SEGURETAT I ACCCIDENTS |
|
DIRECTIUS QUE CAL SEGUIR DE MANERA ESTRICTA EN ENTRAR A LA CUINA |
|
INDUMENTÀRIA |
La roba ha de ser de cotó. Devantal ben col·locat. Sabates o esclops antilliscants. Usar mitjons per evitar cremades al cuinar o al transportar els productes. |
TERRES |
Cal mantenir-los el més nets i secs possible. Si cauen líquids, greixos o menjar cal netejar i assecar ràpidament. |
GANIVETS |
En muntar la taula de tallar per començar a treballar, cal col·locar els ganivets a l adreta amb la part tallant mirant cap a la taula de tallar. Els ganivets no han de quedar mai estesos sobre la taula de tallar, ni embolicats amb els residus de peladures. Mai deixarem els ganivets bruts a la pica!! |
VIDRES |
No s’han de tenir gots o copes de vidre a la partida sota cap concepte. |
MATERIAL FORNEJAT |
Sempre que traiem alguna cosa del forn i la deixem en una superfície o sobre els fogons, cal marcar-la per evitar que els altres es cremin. Per exemple, lligant un drap al mànec de la xatosa sortint del forn. |
MATERIAL ELÈCTRIC |
Abans de usar qualsevol instrument o màquina elèctrica cal desmuntar-la, comprovar si està neta i ben muntada i tornar a connectar per usar. En acabar, cal desendollar, netejar bé i deixar a punt pel proper ús. |
TAULES DE TALLAR |
Han d’estar ben netes i seques. Cal assegurar-se que están ben subjectes per evitar que es moguin o rellisquin. |
CAIGUDES DE MATERIAL |
Cal evitar-les tan com sigui possible, però si es produeixen no intentarem parar mai l’objecte amb les mans, els peus o les cames. |
LES TAULES |
Han d’estar ben seques durant tot el servei. Mai endollar una màquina sobre una taula mullada. |
NETEJA |
Igualment, durant la neteja cal tenir cura que l’aigua no entri amb contacte amb endolls o altres punts de subministrament elèctric. |
POSADA EN MARXA DE FORNS O FOCS A GAS |
Abans de posar-los en marxa cal comprovar que no hagin quedat encesos. En posar en marxa la clau general això podria provocar fugues i per tant riscos de cremades, etc. |
CUADRE GENERAL |
En acabar el servei, s’han de desconnectar totes les màquines a excepció de les càmeres de fred. |
ACCIDENTS DE FOC |
Si s’encén una paella, cassola, etc., no intentar apagar- la amb aigua mai!!. Apagar el gas i sufocar amb l’extintor. |
ACCIDENTS DE MAQUINÀRIA |
Si salten els diferencials, no tocar-los amb les mans mullades. Si no s’apugen no intentar-ho reiteradament. Avisar l’electricista. |
MÀQUINA DE PASSAR CARN |
Empènyer la carn amb la massa adequada. Mai ganivets o altres objectes. I, de cap manera, els dits! |
MÀQUINA DE TALLA EMBOTIT |
Usar sempre el mànec de protecció, mai la mà directament. |
Seguretat i Accidents
Subscriure's a:
Missatges (Atom)